Расчет площади для размещения оборудования

Вид оборудования	Площадь, м2
Печь хлебопекарная (1 шт.)	2,6
Шкаф расстойный (1 шт.)	3,1
Тестомесильные машины (тестомес) – 2 шт.	0,8 *2=1,6
Тестораскаточная машина (1 шт.)	1,53
Шкаф холодильный (1 шт.)	1,35
Делитель-округлитель (1 шт.)	1,3
Фритюрница для обжарки пончиков (1 шт.)	1,0
Стол кондитерский (3 шт.)	2,0* 3=6,0
Всего:	18,48

Суммарная площадь, занимаемая оборудованием, составляет 18,5 м2. . С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят: длина 5,0 м; ширина 6,0 м; высота 3,2 м. Общая площадь цеха составит 30 м2.

Размер служебной площади определяется исходя из численности административного персонала и равен

2 чел*5 м²=10 м²

Площадь, занимаемая складами, рассчитаем на основании складов:

1. Склад муки. Для устойчивого производства хлебобулочных изделий необходимо обеспечить запас сырья из расчета недельной производственной программы. Для хранения такого запаса требуется помещение площадью 10м² и высотой 3,2 м.

2. Склад готовой продукции. Требуемая площадь для хранения готовой продукции рассчитывается из дневной выработки и составляет 8 м²

3. Склад для прочих составляющих продукции (дрожжи, тмин, и др.) Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 м² .

Расчет общей площади помещений

1.Склад муки	10 м2
2. Склад готовой продукции	8 м2
3. Склад сырья	6 м2
4. Пекарня	30 м2
5. Служебная площадь	10 м2
Итого: общая площадь помещений	65 м2

Производственная деятельность будет осуществляться ежедневно в одну 8-ми часовую смену. Работников основной деятельности с учетом коэффициента сменности необходимо 3 человека (в дальнейшем планируется увеличить штат вместе с увеличением количества смен). Также потребуется уборщица, шофер и грузчик.