Факторы, влияющие на отрасль хлебобулочных изделий:

1.    Демографический фактор.

Снижение численности населения приведет к сокращению рынка хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, приведет к падению прибыли предприятий.

Этот фактор также влияет на предложение рабочей силы для предприятий.

2.    Покупательная способность.

На нее влияют уровень текущих доходов населения, цен, сбережений. Чем выше доходы населения, тем меньше будет потребление простого хлеба и люди станут больше уделять внимания дорогостоящим товарам. Значит, будет целесообразным и более эффективным увеличить выпуск разнообразных булочек, пирожных, чтобы повысить доходы предприятия.

3.    Природный фактор.

Чем выше урожайность зерновых, тем больше будет запасов муки, значит эта мука будет продаваться по приемлемой цене, и себестоимость готовой продукции станет меньше.

Выявление новых видов продукции, новых способов выпечки хлебобулочных изделий, экономия средств за счет внедрения нового оборудования повлияет на деятельность предприятия, а именно, такое предприятие сможет составить достойную конкуренцию другим предприятиям, что скажется на увеличении доходов и прибыли предприятия.

4.    Экономическая политика государства.

К ней относится политика государства в области АПК. При увеличении площади полей под посевы, при их эффективном использовании будет увеличиваться урожайность, значит будут увеличиваться запасы муки, станет меньше цена на сырье для отрасли и станут меньше расходы предприятия.

Сюда можно отнести налоговую политику, политику льгот, инвестиционную политику и т.д.

5.    Поставщики (сырья, электроэнергии, рабочей силы, оборудования).

Этот фактор представляет собой прежде всего доступность электроэнергии и оборудования для организации хлебобулочного производства. Также предприятие будет искать наиболее подходящего поставщика с более приемлемой ценой на сырье, так как если цена на сырье вырастает, то возможно вырастет и цена на хлеб.

6.    Посредники (банки, кредитные организации, торговые посредники по продвижению товара, агентства по оказанию маркетинговых услуг).

Доступность услуг, оказываемых посредниками для предприятия, влияет на деятельность и прибыльность предприятия. Фирме нужно изучать своих конкурентов, время от времени использовать кредитные ресурсы для поддержания своего положения, сложившегося на рынке.

7.    Инфляционные процессы.

Инфляция очень сильно влияет на цены на сырье, готовую продукцию, рабочую силу. Этот фактор нужно учитывать на любом предприятии.

8.    Территориальный фактор.

Если увеличивается население какого-нибудь города, значит увеличивается количество конкурентов, НО увеличивается население, значит увеличивается спрос. Нужно согласовывать эти 2 аспекта.

9.    Конкуренты.

Предприятию нужно отслеживать появление новых конкурентов и политику деятельности уже существующих. Ведь новые продукты, новые способы производства, какие-то другие преимущества могут сыграть огромную положительную роль на прибыльность и популярность некоторых предприятий, и они выйдут на первое место на рынке хлебобулочных изделий.

10.              Покупатели продукции.

При открытии нового бизнеса либо ведении уже существующего нужно учитывать предпочтения и вкусы покупателей, их культуру, религиозную принадлежность, так как это влияет на спрос на готовые хлебобулочные изделия.

Булочная "Три поросёнка " Таблица привлекательности рынка
		эксперты
Показатель	Вес	1	2	3	Сумма
Доступность сырья	0.1	9	9	8	0,87
Размер рынка	0.2	7	9	6	1,47
Чувствительность рынка к ценам	0.1	7	4, 5	8	0,65
Прибыльность	0.2	7	4, 5	4	1,03
Структура конкуренции	0.2	4, 5	4, 5	6	1,00
Сила поставщиков	0.1	7	9	7	0,77
Использование производственных мощностей	0.1	7	7	8	0,77
					6,56

 

Булочная "Три поросёнка " Таблица оценки силы бизнеса
		эксперты
Показатель	Вес	1	2	3	Сумма
Доля рынка	0.2	4, 5	7	8	1,30
Скорость роста предприятий	0.1	7	4, 5	6	0,58
Эффективность сбыта	0.2	7	7	8	1,47
Ценовая конкуренция	0.2	4, 5	4, 5	8	1,13
Средства производства	0.1	4, 5	4, 5	6	0,50
Стоимость сырья	0.1	4, 5	7	9	0,68
Квалификация персонала	0.1	9	7	9	0,83
					6,49

Показатели, рассматриваемые при анализе привлекательности рынка и влияния силы бизнеса на отрасль производства мучных изделий, показали, что использование нашего проекта "Булочная - Три поросёнка" целесообразно для инвестирования и вложения денег.

Анкета

1. Употребляете ли Вы мучные изделия (булочки, пирожные и т.д.)?

а) да;

б) нет.

2. Как часто Вы кушаете мучные изделия?

а) 1 раз в месяц;

б) несколько раз в месяц;

в) 1 раз в неделю;

г) несколько раз в неделю;

д) 1 раз в день;

е) более 1 раза в день.

3. Какой вид мучных изделий Вы обычно кушаете?

а) булочка (сдобная);

б) пирожное;

в) печенье;

г) торт;

д) булочка с начинкой;

е) ничего из вышеперечисленного.

4. Где Вы предпочитаете кушать мучные изделия (булочки, пирожные и т.д.)?

а) дома;

б) на улице;

в) в гостях;

г) в кафе;

д) на работе (учебе);

е) сразу же после покупки.

5. Где Вы предпочитаете покупать мучные изделия?

а) на рынке (в лавке);

б) в магазине;

в) в специализированном магазине при булочной (хлебзаводе);

г) в кондитерской.

6. В пределах какой суммы Вы покупаете булочки (пирожные)?

а) от 1000 до 2000 рублей;

б) от 2000 до 4000 рублей;

в) от 4000 до 6000 рублей;

г) более 6000 рублей.

7. Вы предпочитаете сладкие мучные изделия с фруктовой (джемовой) начинкой или мучные изделия с мясом (картошкой, капустой и т.д.)?

а) с фруктовой (джемовой) начинкой;

б) с мясом (картошкой, капустой и т.д.).

Личные данные:

1. Ваш пол:

а) мужской;

б) женский.

2. Ваш возраст:

а) до 25 лет;

б) 26 – 40 лет;

в) 41 – 60 лет;

г) 61 год и более.